O aroma fresco e convidativo dos pães, recém-saídos do forno, é um daqueles pequenos prazeres da vida. Não por acaso, está destinado aos diversos tipos de pães de padaria o poder de evocar memórias e sentimentos.
Aliás, esse alimento milenar ocupa uma posição de destaque em solo brasileiro. Seja quando buscamos um lanche rápido ou quando queremos adicionar um toque sofisticado a um jantar, os pães são sempre uma excelente opção.
Então se você é daqueles que não se contenta apenas com o tradicional pão francês e busca ampliar seus horizontes panificados, está no lugar certo. Neste artigo, vamos explorar o universo dos pães, mergulhando em sua diversidade. Boa leitura!
Origem do pão: da origem mesopotâmica aos sabores contemporâneos
O pão, ao longo de sua trajetória, testemunhou civilizações crescerem, culturas se estabelecerem e transformações inimagináveis na forma como vivemos. E embora hoje ele se apresente de formas variadas, com sabores e texturas que encantam, sua origem está profundamente enraizada na história da humanidade.
Acredita-se que as primeiras manifestações do pão remontam há cerca de 12 mil anos, na Mesopotâmia. No entanto, os primeiros pães distanciam-se muito daquilo que temos em nossas mesas hoje. Eram feitos de farinha misturada com o fruto do carvalho e possuíam uma textura dura e seca.
Seu sabor era extremamente amargo, tornando o ato de comê-lo uma experiência mais de subsistência do que de prazer. Mas como em toda jornada, o pão também teve seu momento de iluminação. Foi no Egito, por volta de 7.000 a.C., que se deu um passo gigantesco na evolução do pão.
Os egípcios começaram a assar a massa em fornos de barro, o que conferiu ao pão um novo aspecto e textura. O alimento, porém, tornou-se parte integrante da dieta na Europa somente por volta de 250 a.C. Dada sua relevância, não é surpreendente que o pão tenha ganhado um dia para ser celebrado em sua honra.
Assim, o 16 de outubro foi instituído como o Dia Mundial do Pão. A data, que surgiu em 2000, em Nova York, foi uma iniciativa da União dos Padeiros e Confeiteiros para honrar esse alimento que, apesar de sua simplicidade, carrega em si a história e a cultura de povos ao redor do mundo.
Quais são os principais tipos de pães?
O mundo dos pães é repleto de sabores, cores e texturas. Cada pão conta uma história, seja ela de um povo, de uma região ou mesmo de uma época. E essa multiplicidade se traduz em dezenas de tipos de pães que se fazem presentes em padarias, mercados e estabelecimentos especializados por todo o globo. Abaixo, confira detalhes dos mais comuns:
1. Pão francês
Um dos grandes emblemas da mesa brasileira é, sem dúvida, o pão francês. Sua presença é quase garantida no café da manhã de muitas famílias, tornando-se uma das maiores tradições alimentares do país. Por mais que seu nome sugira alguma ligação com a França, o “pão francês” é uma verdadeira expressão da pluralidade brasileira, tanto em sabor quanto em nomenclatura.
Dependendo de onde você se encontra — no vasto território nacional —, ele pode ser chamado de diferentes formas: pão de sal, pão de trigo, carioquinha, pão d’água, cacetinho, e a lista segue. Todavia, ele é originalmente conhecido como pão branco, e se destaca principalmente por sua simplicidade e sabor.
2. Pão baguete
Com um formato mais fino e alongado, a baguete carrega uma elegância que se destaca entre os demais pães. E, ao contrário do que muitos possam pensar, a baguete não é apenas um “pão francês esticado”, mas sim, um pão com características e sabores únicos.
Além de seu formato distinto, muitas vezes a baguete traz consigo o acréscimo de gergelim, que confere a ela uma crocância extra e um sabor levemente tostado. Em alguns lugares, devido ao seu comprimento avantajado, ela é carinhosamente chamada de “pão bengala”.
Sua estrutura e formato a tornam uma opção ideal para sanduíches frescos, sendo a estrela de deliciosos preparos. E é justamente sua capacidade de ser generosamente recheada que a tornou protagonista dos famosos “lanches de metro”, frequentemente encontrados em festas, aniversários, por exemplo.
3. Pão italiano
Com uma casca mais rústica e interior bem macio, o pão italiano é frequentemente encontrado em mesas de restaurantes refinados, servido como couvert. Acompanhado de patês, azeites aromatizados e outros aperitivos, ele sem dúvidas é um petisco perfeito para acompanhar uma refeição mais elaborada.
A magia do pão italiano vai além de sua aparência. Enquanto se assemelha ao pão branco em vários aspectos, sua casca mais espessa e dura o diferencia do tradicional pão francês e da baguete. Esse aspecto distinto é fruto de um processo de fermentação mais lento e da substituição da água por iogurte natural em sua preparação.
Dependendo de sua forma, o pão italiano pode ser fatiado e utilizado para preparar sanduíches — quando apresenta um formato mais alongado. Por outro lado, se for redondo, ele se transforma na famosa “cumbuca de pão”, perfeita para servir caldos e sopas.
4. Pão de forma
Quando pensamos em lanches rápidos e práticos, é difícil não lembrar imediatamente do pão de forma. Seja em casa ou em lanchonetes, ele é o fiel companheiro de muitos brasileiros, servindo como base para uma infinidade de preparações.
Seja no tradicional misto quente, com suas fatias de queijo e presunto derretidos entre duas fatias tostadinhas de pão de forma, ou em lanches frios, como o sanduíche natural, o pão de forma brilha em sua simplicidade e versatilidade.
Aliás, no universo da panificação e lanchonete, o pão de forma é um verdadeiro curinga, sendo que sua capacidade de se adaptar entre lanches quentes e frios o torna uma opção muito vendida e consumida no Brasil.
5. Pão de queijo
Mergulhando nas raízes gastronômicas do país, encontramos ainda uma joia culinária que transcendeu as fronteiras estaduais para se tornar um símbolo nacional de sabor e tradição: o pão de queijo.
Este pequeno tesouro, que tem sua origem nas cozinhas de Minas Gerais, rapidamente encontrou seu caminho para as mesas de todo o país, tornando-se uma presença constante e amada em qualquer recanto brasileiro.
Seu exterior dourado esconde um interior macio, elástico e, claro, repleto do sabor marcante do queijo. Não é à toa que ele se tornou uma escolha tradicional para o café da manhã brasileiro, bem como um lanche perfeito para qualquer momento do dia.
Como vimos, o universo dos pães é bastante amplo. Não por acaso, há uma grande infinidade de tipos de pães de padaria, prontos para serem experimentados. Cada qual é único e especial, tendo várias possibilidades de consumo. Além dos pães que trouxemos aqui, vale uma menção especial ao pão de centeio, de doce, australiano, integral, italiano Ciabatta, Brioche, além do pão sírio e do croissant.
Agora você já conhece os principais tipos de pães de padaria. Então, se gostou deste conteúdo, e também deseja expandir seus conhecimentos e habilidades no domínio da arte da panificação, baixe agora mesmo nosso Kit de Marketing para Padarias.