No vasto universo das farinhas disponíveis no Brasil, cada tipo tem seu propósito específico, garantindo qualidade e sabor incomparáveis aos seus pratos. Pensando nisso, hoje vamos mergulhar no mundo das melhores farinhas de trigo para pizza.
Curioso para entender os segredos essenciais para alcançar uma massa aerada e leve? Então, continue lendo e descubra como fazer a escolha perfeita para uma pizza deliciosa. Para facilitar sua escolha, abordaremos os diversos tipos de farinha de trigo disponíveis.
Também vamos ver as características que as tornam especiais — e muito mais. Vamos nessa?
Como escolher a farinha de trigo perfeita para sua pizza?
Para saborear uma pizza com massa leve e cheia de sabor, é fundamental acertar na escolha da farinha de trigo. Assim como a massa de um pão francês delicioso, a pizza requer uma textura específica que só a farinha certa pode proporcionar.
O segredo está no conteúdo de glúten da farinha. Esse componente é essencial para dar elasticidade à massa, permitindo que seja estendida facilmente e resulte em uma textura perfeita após o cozimento.
Uma boa regra é optar por farinhas com mais de 8% de glúten, detalhe que pode ser conferido nas informações nutricionais do rótulo. A farinha tipo 00, por exemplo, é frequentemente elogiada por pizzaiolos ao redor do mundo, mas sua disponibilidade é mais limitada no Brasil e, muitas vezes, vem acompanhada de um preço elevado.
A boa notícia é que a farinha tipo 1 é uma alternativa excelente e mais acessível. Há também opções de farinhas desenvolvidas especificamente para pizzas, que podem ser encontradas em lojas especializadas.
E uma dica de ouro: familiarize-se com as variações de farinha disponíveis no mercado. Isso não apenas evita gastos desnecessários, mas também permite que você refine sua receita ao máximo. E, se quiser elevar o nível de glúten, não esqueça dos melhoradores de farinha, que são ótimos aliados nesse processo.
Quais os tipos de farinha de trigo que existem no mercado?
A demanda do mercado e as inovações em técnicas de moagem resultaram em uma rica variedade de farinhas, cada uma adaptada a diferentes necessidades culinárias. Agora, mais do que nunca, você tem a liberdade de escolher a farinha ideal para cada receita.
Descubra abaixo os principais tipos de farinha e veja como garantir o sucesso das suas pizzas.
Farinha Tipo 00
Reconhecida por sua capacidade de entregar pizzas e pães de textura irresistível, a Farinha Tipo 00 é um tesouro culinário. Enriquecida com uma generosa quantidade de minerais e vitaminas, essa farinha garante massas macias e com a elasticidade ideal.
Seu alto teor de glúten, aliado à sua tendência à umidade, forma a combinação perfeita para receitas como a da pizza, onde a textura é primordial. Mas não é só isso que faz dessa farinha uma estrela: o processo de moagem resulta em uma granulação fina e delicada.
O método utilizado, em geral, preserva a alta concentração de amido e glúten, enquanto outros componentes são refinados. Isso, por sua vez, é o que garante uma massa perfeita, tanto em sabor quanto em textura.
Farinha Tipo 0
A Farinha Tipo 0 é um achado em terras brasileiras, sendo mais acessível e fácil de encontrar nas prateleiras dos supermercados locais. Enquanto seu processo de moagem se assemelha ao da farinha Tipo 00, ela se diferencia por ser menos refinada, apresentando uma textura mais robusta e encorpada.
Essa farinha é um ingrediente-chave em muitas padarias e pizzarias, sendo a escolha perfeita para a confecção de pizzas, focaccias e pães tradicionais. Devido à sua disponibilidade e adaptabilidade, tornou-se uma das opções mais buscadas para deliciosas receitas.
Farinha Tipo 1
A Farinha Tipo 1 é, sem dúvida, a estrela mais familiar nas prateleiras brasileiras. Disponível na maioria dos supermercados, ela se destaca não só pela sua ubiquidade, mas também pelas versões que já vêm com fermento químico incorporado, uma mão na roda para quem busca agilidade na criação de pães, bolos, tortas e biscoitos.
Quando o assunto é pizza, a Farinha Tipo 1 pode não ser a primeira escolha devido à sua força W não tão elevada – mas calma, abordaremos esse aspecto em breve. Apesar disso, seu teor considerável de glúten garante que a massa da pizza fermente adequadamente, resultando em uma textura leve e apetitosa.
Farinha Tipo 2
A Farinha Tipo 2, embora menos comum nas prateleiras, é única em sua composição e origem. Diferentemente de suas primas, esta farinha é extraída da camada externa do grão, preservando muitas de suas características naturais.
Durante a moagem, os grãos são cuidadosamente processados para manter boa parte de sua integridade, resultando em uma farinha rica em gérmen de trigo e fibras. Nutricionalmente falando, essa é uma opção que se destaca, apresentando altos níveis de nutrientes devido à sua natureza menos refinada.
Perfeita para quem deseja dar um toque rústico e autêntico a receitas como tortas e pães, a Farinha Tipo 2 é uma verdadeira joia para os amantes da panificação.
Farinha Integral
Amplamente reconhecida entre os entusiastas de uma alimentação saudável e aqueles que priorizam opções integrais, a Farinha Integral é um expoente em nutrição e sabor. Seu diferencial reside no processo de moagem: utilizando cilindros de baixa velocidade, os grãos são processados sem serem completamente desintegrados.
Isso significa que essa farinha preserva boa parte das propriedades nutritivas originais do grão. O resultado? Um ingrediente rico e completo que, quando incorporado às receitas, contribui para pratos mais saciantes, mantendo a fome afastada por períodos mais longos. Seja em pães, bolos ou biscoitos, a Farinha Integral é sinônimo de sabor e bem-estar.
A medida da potência da farinha
O teor de glúten presente em um grão não apenas influencia a textura e elasticidade da massa, mas também determina a potência ou força da farinha. Esta potência, quantificada pelo índice ‘W’, é essencial para compreender o potencial de estiramento e resistência da massa.
A lógica é simples: quanto menor o valor de ‘W’, mais suave é a farinha. Em contrapartida, um valor ‘W’ mais elevado indica uma farinha com maior força e resistência. Para receitas como pizzas e pães, que exigem uma massa elástica e resiliente, é recomendada uma farinha com potência aproximada de 300W.
Já para pães que demandam um preparo mais rápido e simplificado, a potência ideal gira em torno de 200W. Por fim, para delícias que requerem um toque mais delicado, como massas quebradiças, bolos e biscoitos, uma farinha com potência de 150W é a escolha perfeita.
Conclusão
No contexto brasileiro, a diversidade e especificidade das farinhas de trigo são determinantes para a culinária local, especialmente quando falamos em criar a pizza perfeita.
Conhecer a variedade disponível, desde a Farinha Tipo 00 à Integral, é crucial para identificar qual se adapta melhor às demandas da receita em questão, garantindo uma massa de textura e sabor inigualáveis.
A atenção ao teor de glúten e ao índice ‘W’ é fundamental, pois essas variáveis desempenham um papel vital na elasticidade e potência da massa. As melhores farinhas de trigo para pizza equilibram estes componentes, assegurando uma experiência culinária sublime, tanto para o cozinheiro quanto para quem saboreia o prato.
A farinha de trigo para pizza da marca Arapongas é uma das melhores opções do mercado, afinal, conta com 4 meses de prazo de validade, além de ser produzida com grãos naturais que também são ricos em proteínas. Não há adição extra de glúten, sendo que o mesmo é desenvolvido para ser maleável.Agora que você já conhece as melhores farinhas de trigo para pizza, está na hora de encontrar a melhor opção em compras que possam garantir um produto de qualidade impecável, além de preços acessíveis. Faça um orçamento de farinha de trigo direto de fábrica com a Farinha Arapongas!